Salsa Pesto fácil
, by James Tahhan, 1 min reading time
Un buen pesto no es suerte… es técnica y los ingredientes correctos. Aquí te enseño cómo hacerlo como en una cocina profesional.
El pesto parece fácil pero hacerlo bien es otra historia.
Porque aquí no se trata solo de mezclar ingredientes. Se trata de técnica.
Y hay pequeños detalles que hacen toda la diferencia entre un pesto “ok”… y uno que sabe a restaurante. Así que vamos al mambo.
Ingredientes
- 2 tazas de albahaca fresca (lavada y seca)
- 3 cucharadas de piñones (o nueces)
- 1–2 dientes de ajo (sin el brote central)
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de pecorino romano (opcional)
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
Preparación
- Coloca en el procesador:
la albahaca, el ajo y los frutos secos (piñones o nueces). - Procesa en ráfagas cortas para que no se caliente la mezcla.
- Añade el queso parmesano (y pecorino si usas).
- Con el procesador encendido, vierte el aceite de oliva en forma de hilo hasta que emulsione y tenga textura cremosa.
- Prueba y ajusta la sal.
Listo. Sin complicaciones.
Tip clave (para que te quede mejor)
No lo proceses demasiado. Si lo dejas como puré… perdiste textura y sabor.
El pesto bueno se siente, no solo se ve.
Y cuando lo haces bien… no vuelves a comprar uno listo nunca más.
