Quimbombó Cubano
, by James Tahhan, 1 min reading time
Comenzamos lavando bien el quimbombó y quitándole ambos extremos. Luego lo cortamos en ruedas.
La fórmula para que quede perfecto y delicioso depende del secreto de la receta familiar que pasa de generación en generación. Y es que existen muchas variantes si tenemos en cuenta la región de Cuba donde se prepare o los ingredientes que se utilicen.
Ingredientes
- 1 Kg de quimbombó tierno
- 3 limones
- 3 tazas de agua
- 1 Kg de carne de res
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento
- ¼ de cucharadita de pimienta o picante
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pizca de comino
- ½ taza de vinagre
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de vino seco
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal
Preparación:
En un recipiente suficientemente amplio agregamos el agua con el zumo de los 3 limones y añadimos las ruedas recién cortadas. Mantenemos en remojo hasta el momento de cocinarlos. Mientras tanto cortamos la carne en cubos o trozos medianos y luego los sofreímos en una sartén amplia con aceite caliente y a fuego medio.
Inmediatamente agregamos a la sartén la cebolla y el pimiento picados, el ajo finamente machacado, orégano, comino, pimienta y sal al gusto.También incorporamos la salsa de tomate, el vinagre y el vino seco. Removemos y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.
Pasado de 5 a 10 minutos, cuando notemos que la carne está casi cocinada completamente, agregamos el quimbombó junto con el agua. Dejamos cocinar hasta que la carne se ablande en su totalidad y se haya reducido el agua hasta el punto que queramos que quede.
