Peras al vino, un postre que te dejará enamorado

Siempre es una buena ocasión para hacer un postre como este. Las peras al vino son mis preferidas a la hora de sorprender a mi esposa y cuando quiero destacarme en una cena con amigos. 

¿Sabías que la receta original proviene de la cocina riojana, en España? Hay muchas versiones de este postre, pero siempre es vistoso y oloroso, pues las especias son parte importante de esta receta. 

Siempre frías y bien acompañadas por una crema, helado o por una preparación especial con yogurt que te presento a continuación. Definitivamente, un postre desentendido.

Ingredientes

6 peras

750 ml de vino tinto

200 gr de azúcar

Ralladura de naranja o de limón (a elección)

Canela

Cardamomo

Estrella de anís

Guayabita

Clavos

350 gr de yogurt griego

4 cucharadas de jarabe de miel de maple

Tiempo

40 minutos

Preparación

1- Lo primero que te voy a recomendar es que tengas todo a la mano cuando vayas a comenzar a hacer esta receta, porque aunque lleva tiempo de cocción, será de fácil preparación. Es así como pelamos las peras y luego las cortamos a la mitad. Quítales el corazón y déjales el cabo para que puedas manejarlas mejor. 

2- En una olla coloca el vino tinto -el de tu preferencia-, el azúcar, especias y las peras. Lleva al fuego esta preparación a llama media-baja. 

3- Cada 5 minutos baña las peras con el almíbar, pues de esta manera tomarán ese color vinotinto hermoso. 

5- A la par, en un envase coloca el yogurt y la miel de maple. Bate con intensidad hasta lograr una mezcla homogénea. Resguarda en el refrigerador, mientras las peras siguen al fuego. 

6-Luego de unos 35 minutos, verifica que las peras estén bien embebidas y que no se deshagan al manipularlas. En ese momento, retira de la hornilla.

7-Para la presentación, en un plato coloca dos cucharadas de la mezcla del yogurt con maple y arriba de ella, dos unidades de peras. El toque final será un baño de ese almíbar delicioso y la ralladura de naranja. ¡Delicioso!