Fumet de mariscos casero: El secreto para paellas y sopas
, by Andrea Aroca, 1 min reading time
Prepara un caldo de mariscos (fumet) casero que transformará tus paellas y sopas. Aprende a darle a tus platos ese auténtico sabor a mar con esta receta fácil y consejos esenciales.
El caldo de mariscos es la base perfecta para enriquecer tus platos favoritos con frutos del mar. En España, es conocido como "fumet", un caldo ligero y sabroso hecho a partir de las espinas y cabezas de pescado o mariscos, ideal para darle profundidad de sabor a platos como paellas, sopas o risottos.
Ingredientes:
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Cáscaras y colas de camarones
- Aceite de oliva extra virgen
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Cebolla, ajo y tomate
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Pasta de tomate y paprika
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Vino blanco y agua
Preparación:
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Cocina las cáscaras y colas de camarones en aceite de oliva junto con cebolla, ajo, tomate, pasta de tomate, paprika y vino blanco.
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Recubre con agua y cocina a fuego bajo durante 30 a 45 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Cuela el caldo y listo. ¡Ya tienes una base deliciosa para tus recetas!
Si quieres aprender a aprovechar al máximo este delicioso caldo, no te puedes perder mi receta de Arroz con Mariscos en Cocina Mundial con Chef James, disponible en mi canal de Youtube.
Te revelo los secretos para lograr un sabor a mar auténtico, típico de la cocina española, y cómo transformar tus platos con mariscos en una experiencia gastronómica única.
