Chicharrón con 90% menos grasa
, by James Tahhan, 1 min reading time
¿Quién dijo que comer más ligero tiene que ser aburrido? Este chicharrón demuestra que, con la técnica correcta, puedes lograr un resultado crujiente, lleno de sabor y con hasta 90% menos grasa.
Enero siempre llega con la misma intención: comer mejor, más ligero y un poco más consciente. Pero comer mejor no significa renunciar al sabor ni vivir a base de platos aburridos. La clave está en cómo cocinamos, no solo en qué comemos.
Hay recetas que, con la técnica correcta y las herramientas adecuadas, pueden disfrutarse de forma mucho más saludable. Este chicharrón crujiente es el mejor ejemplo: súper dorado por fuera, suave por dentro y con hasta 90% menos grasa, sin sacrificar lo que más nos gusta.
Ingredientes
- 1 a 1.2 kg (2–2.5 lb) de cerdo con piel (en el supermercado se pide así: pork belly con piel o cerdo con piel)
- Sal al gusto
- Agua (cantidad necesaria para hervir)
Preparación
- Corta el cerdo con piel en cubos medianos, todos de tamaño similar para una cocción pareja.
- Colócalos en una olla y cubre completamente con agua.
- Lleva a fuego bajo y cocina durante 45 a 60 minutos, hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno.
- Escurre bien y deja reposar unos minutos para eliminar el exceso de humedad.
- Lleva los cubos al air fryer sin agregar aceite.
- Cocina a 400°F (200°C) durante 25 a 30 minutos, volteándolos a mitad del tiempo, hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera.
- Retira, añade sal al gusto y sirve de inmediato.
El resultado: chicharrón dorado, crujiente, con interior suave y sin exceso de grasa.
Mi herramienta indispensable
Para esta receta utilicé mi Air Fryer Chef James 2.0, con mayor potencia, cocción más pareja y cesta de vidrio libre de teflón, ideal para cocinar con menos grasa y sin químicos innecesarios.
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