Ceviche en leche de almejas
, by James Tahhan, 1 min reading time
Una receta proveniente de la tierra de mis hermanos peruanos. Riquísima, super fácil de hacer y con ingredientes que te prometo que tienes al alcance de tu nevera. En esta ocasión, el ingrediente estrella es la leche de almejas.
Ingredientes
- 2 cebollas
- 3 ramas de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre
- tallo de cilantro
- jugo de 20 limones
- 1 libra de pescado picado en cubos
- cilantro fresco para decorar
- una taza de almejas cocidas en vino blanco
- aguacate para guarnición
- chicharrón para guarnición
- 3 cucharadas de ají amarillo
Preparación:
- Colocamos los primeros vegetales en una licuadora, el apio, jengibre, la cebolla y los ramilletes de cilantro, agregamos el ajo, el jugo de limón y el ají amarillo con una buena cantidad de sal y licuamos por 2 a 5 segundos.
- Colamos y nos quedamos con este jugo de limón aromatizado con todos los vegetales.
- Limpiamos la licuadora, agregamos el jugo de limón ahora aromatizado, le tiramos las almejas y licuamos bien para que se ponga cremosita.
- Luego volvemos a colar y nos queda una leche de tigre densa, cremosa y deliciosa.
- Para el pescado, colocamos el pescado en un bol, le agregamos sal, un poquito más de aji amarillo, un chorrito de jugo de limón, mezclamos bien, agregamos la cebolla, el cilantro, le colocamos por arriba la leche de tigre y luego servimos y decoramos con aguacate, chicharrón y cilantro. DISFRUTALO!!!
